原料
鸡蛋3个, 蜂蜜40克, 细砂糖10克, 玉米油35克, 低筋面粉80克
步骤
1 将鸡蛋打入宽口较深的盆中，加入蜂蜜
2 用电动打蛋器打至全蛋液呈鱼眼泡时加入一半细砂糖
3 继续打至全蛋液浓稠、体积膨大时，加入剩余细砂糖
4 继续打至全蛋液呈硬性发泡状态。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖状为硬性发泡状态
5 将低筋面粉筛入蛋糊中，从下往上翻拌均匀，千万不能划圈搅拌
6 取两大勺蛋面糊，放入玉米油中，搅拌均匀
7 将搅拌好的油面糊倒回步骤6的蛋面糊中，从下往上翻拌均匀
8 将搅拌好的面糊，倒入模具中9分满
9 放入预热好的烤箱150度，25分钟左右，出炉后立刻倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可食用
小技巧
1、搅拌手法至关重要，一定要从下往上翻转搅拌，不要画圈搅拌。速度不能过缓，否则蛋白会消泡，造成蛋糕失败。
2、蛋白打发要到硬性发泡，注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过，否则同样会造成失败。
3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度，进行适当调整。
4、蛋糕一定要烤熟，否则会有蛋腥味，影响口感或是塌陷。
5、检测蛋糕是否烤熟，用牙签从上插入蛋糕底部，牙签上没有粘连蛋糕，即表示烤熟了。
6、烤制过程中，如果蛋糕表面上色过重，需加盖锡纸。
7、蛋糕模具可使用硅胶、纸杯、金属模具。最好不要使用不粘模具、也不要给模具涂油，否则会造成蛋糕不长个。
