原料
面粉300g, 甜面酱10g, 大蒜4小瓣, 牛肉辣酱10g, 白糖小半勺, 食用油30ml, 八角1个, 花椒20粒, 葱末一大把, 五香粉适量
步骤
1 面粉放盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）；
2 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；
3 饧面的时候就可以做饼上刷的香酱了，把蒜切末备用；
4 炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5 炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油；
6 放蒜末炒香； 放甜面酱，小火慢慢炒出香味
7 放小半碗水，烧开； 放一小勺白糖（喜欢吃甜的可以加量）、孜然粉小火加热； 煮到像稀粥状态就可以了，不要太干了，不好往饼上刷；
8 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（ 我是把五香粉直接和面里了）；
9 再倒上油；将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油（或直接用刷子刷）；
10 用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；
11 然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；
12 将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些；
13 将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；
14 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶；
15 中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；
16 刷上刚刚做好的香辣酱；
17 撒上葱花关火，ok！（还可以撒芝麻）（酱挺咸的，先不要刷太多，然后再调整）
18 将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起；（也可以切成小块，用牙签扎着吃喔）
19 来个特写！
20 看看想吃不？
