原料
牛奶100克, 椰浆90克, 白糖40克, 色拉油20毫升, 糯米粉45克, 粘米粉35克, 澄粉20克, 木瓜馅300克
步骤
1 称量好材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后混合均匀。
2 将牛奶和椰浆、白糖稍微加热，使白糖完全融化。
3 加入色拉油，搅拌均匀。
4 倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。搅拌均匀后静置30分钟。
5 上笼大火蒸15分钟。
6 搅拌均匀至顺滑的面团，盖上保鲜膜，晾凉后即成冰皮。
7 将少许的糯米粉放入炒锅，小火炒熟（至面粉发黄）。这就是糕粉（也叫手粉、熟粉）。
8 将晾凉的冰皮和馅料分别分割成25克一个的份子，分别团成圆球状。（我的模具是50克一个的，我用的是皮：馅料比例为1:1，也可以做成3:2）。
9 手上蘸少许糕粉，取一个冰皮面团，按扁，包入馅料。
10 用拇指和掌心的力量将面皮往上推，直到冰皮将馅料完全包裹。
11 包好的冰皮蘸少许糕粉。
12 月饼磨具安装好，撒进去少许糕粉防粘。把包好的冰皮放进去。
13 在案板上撒上少许糕粉，用月饼模压制成型。
14 做好的冰皮月饼。
15 放置冰箱冷藏室过夜即可食用。
小技巧
如果没有椰浆，可以用等量的牛奶代替。
