原料
低筋粉100g, 吉士粉5g, 转化糖浆70g, 碱水1g, 花生油25g, 莲蓉750g, 咸蛋黄10个
步骤
1 备好材料。
2 转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
3 筛入面粉。
4 揉成团，室温放置1小时。
5 莲蓉馅分成2半。
6 取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
7 包起来。
8 饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
9 取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
10 用手往上推。
11 整个包住。
12 模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
13 提着模子往下按。
14 放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
15 拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。
