原料
鸭胗300克, 青椒2根, 蒜苗1根, 蒜2瓣, 盐适量, 红油20ML, 酱油8ML, 醋5ML, 糖3克, 香料适量, 芝麻适量, 料酒适量, 白胡椒粉适量, 花椒适量
步骤
1 鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。
2 锯成菊花状。
3 加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。
4 在开水中汆烫定型捞出。
5 重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。
6 用冷水冲凉。
7 将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
8 将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。
9 装入碗中，撒上芝麻即可。
小技巧
1.鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
