热狗面包的做法 0

原料

高筋面粉360g, 细砂糖48g, 鸡蛋1个, 奶粉20克, 盐4克, 黄油40克, 酵母4g, 牛奶±200ml

步骤

1 准备好所有材料。

2 把除黄油外的所有材料加入厨师机搅拌桶,开启1档揉成团后转3档揉面。

3 面团表面较光滑后加入软化的黄油。低档揉至黄油吸收后继续转3档揉面。

4 面团揉至扩展阶段,有较好的拉伸性即可。

5 烤箱,选择发酵档28度,面团放入进行基础发酵约2倍大。

6 发酵好的面团取出,排气后分成12份,滚圆后醒发15分钟。

7 取醒好的面团,稍按压排出大的气泡后擀成长条状,翻面,从上而下卷起来捏紧接口。

8 所有面团做好,排入烤盘。

9 烤箱,选择发酵档38度,放入水盘加湿,面团放入进行二次发酵约2倍大小。

10 发酵好的面团刷上蛋液,放上白芝麻。

11 烤箱,上下火180度,预热后放入中下层,烘烤约15分钟。

12 面包出炉放网架上冷却,颜色均匀漂亮哦。

13 冷却的面包中间切开,夹入生菜叶后,放入脆皮肠,表面挤上沙拉酱和番茄酱,美美的享用吧。(或者黄芥茉)

小技巧

1、因各面粉吸水性不同,液体材料请不要一次性加入,视面团状态适当调整。 2、面团在基础发酵时,视面团表面的干湿适度,是可放水盒增加湿度,二次发酵时需增加水盒加湿。 3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际适当调整。当面包烤至颜色漂亮,可盖锡纸。

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