糖醋里脊的做法 0

原料

猪里脊300克, 葱花适量, 蒜末适量, 料酒1勺, 盐适量, 蛋清1个, 淀粉适量, 面粉适量, 番茄酱0.5碗, 糖3勺

步骤

1 里脊肉切成长条,加1汤匙料酒和少量盐(小于0.5茶匙)腌一会

2 加一个蛋清,3汤匙面粉和1汤匙淀粉,1汤匙水将里脊肉挂上浆

3 取一个空碗,放适量淀粉,将挂好浆的里脊再包裹上淀粉,抖掉多余的淀粉

4 锅烧热,适量油。中火,将里脊肉炸熟,3分钟左右,盛出备用

5 油再烧热,大火,第二次炸里脊,因为这次油温很高,要快速炸30秒取出

6 将番茄酱、糖,加3汤匙水,混合成料汁儿

7 锅烧热,加少量油,葱花和蒜末煸炒出香味

8 将步骤6的料汁儿入锅。如果汤汁过浓,可以再加少量水。

9 将里脊肉入锅,大火翻炒挂上汁儿。加半碗淀粉水勾芡,翻炒几下即可

小技巧

里脊肉炸两次的目的是,第一次是中火炸熟,第二次是大火炸酥

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