原料
带皮五花肉1000克, 梅菜适量, 冰糖适量, 葱适量, 姜适量, 大料适量, 味精适量, 色拉油适量, 料酒适量
步骤
1 猪肉用刀刮皮、梅菜切丁、冰糖压碎
2 猪肉放入凉水锅内煮8分熟
3 捞出控水猪皮摸上老抽、皮朝下入油锅炸制金黄
4 锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
5 把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内
6 均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂
7 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在?上
小技巧
梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味
