原料
猪里脊肉500克, 豆腐皮5张, 鸡蛋一个, 油适量, 盐适量, 糖适量, 甜面酱适量, 酱油适量, 料酒适量, 淀粉适量, 葱适量, 姜适量
步骤
1 猪里脊肉切成薄片,然后切成丝
2 把切好的猪里脊肉装入碗中,然后加点盐,打个鸡蛋清,记住不要蛋黄,然后加点湿淀粉用干净的手抓匀,放置五分钟
3 锅中倒入油烧之7层热的时候下入猪里脊肉,(油一层热是30度.七层热就是,呵呵自己酸了).滑3分钟的油就行了,不要在油锅里滑油太长时间,使里脊肉发白就软嫩就行了.然后捞出沥干滑熟的猪里脊肉.
4 锅中留底油放入姜丝呛锅,然后加入甜面酱用锅铲不停的搅拌,然后加入酱油,稍微加点清水.烧开.这过程顶多2分钟,然后就可以倒入里脊肉了.然后就加点料酒,盐,糖,不能加太多,少许就可以了翻炒了2分钟就可以了.
5 买来的豆腐皮自己切成正方形或长方形,自己喜欢就什么形状就切成什么形状,我这里切的是正方形.洗一下,然后放到蒸锅里蒸一下.蒸好的豆腐皮,配上切好的葱丝.加上做好的京酱肉丝.恩....,是蛮香的
小技巧
炒酱的时候要不停的搅拌，否则容易炒糊粘锅
