春笋, 咸菜, 鱼片, 橄榄油, 盐, 淀粉, 蛋清, 料酒, 鸡精
1 先要处理鱼片。在鱼片中加入适量的盐，蛋清，淀粉和料酒用手抓匀后腌制20分钟。
2 春笋切成薄片，咸菜切碎。
3 热锅后加入橄榄油。放入鱼片，不要搅拌可以轻轻晃动锅子，颜色变白后取出。
4 锅中不用放油，春笋和咸菜下锅煸炒后加少许水后放入鱼片，先不要翻动鱼片。
5 放盐。加入鸡精，用勺子把锅底不多的汤汁不时地浇在鱼片上，然后才可以把鱼片和春笋咸菜搅拌一下就可以出锅了。
