原料
材料：鲭鱼 1100克，油，糖，生抽，淀粉，盐，料酒，姜，五香粉
步骤
1) 准备好鲭鱼中段，去杂质，洗净沥干。
2) 去大骨，切成均匀的厚片。
3) 加糖，姜，料酒，盐，五香粉，生抽，拌匀腌制1小时。
4) 撇去多余腌汁，加入淀粉，搅拌好。
5) 锅里热油至7分热，放入鱼片。
6) 中火炸至鱼皮转金黄色，外部发硬，捞出。
7) 全部炸好后，再重复炸一下。
8) 晾凉后即可装盘。
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小技巧
1.鱼片切的要适中，太薄容易碎，太厚炸不透。
2.腌鱼的时候，不要放老抽，颜色会太深，成品不好看。
3.没有五香粉，可以放椒盐，或者胡椒粉。
