原料
【中种面团】210公克，高筋面粉350公克，新鲜酵母12公克【, 主面团】150公克，细砂糖50公克，盐10公克，奶粉10公克，蛋90公克，水50公克，奶油125公克，软质巧克力片300公克
步骤
1)将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2)将作法1面团滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。
3)除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面团，一起搅拌至成团后再加入奶油，搅拌至面团光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4)将作法3面团放在桌面，展开成正方形（比巧克力片大一点）后，放入软质巧克力片，四角向内折使接缝处密合，杆开成长约45公分、宽15公分，厚薄度一致后，折成三折，静置松弛约15分钟后，再杆薄至0.5公分厚，再度静置松弛。
5)将作法4卷起成模型的厚度，再切成模型的宽度后，放入模型中，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面划开二刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
