全麦酸奶蔓越梅排包 0

简介

烤盘是23*33的深盘。酸奶是天然面包改良剂,还加了美味的淡奶油,所以这款面包不仅柔软而且奶香十足。

原料

金像 280克, 全麦粉 100克, 自制无糖酸奶 200克, 淡奶油 80克, 细砂糖 40克, 奶粉 17克, 盐 4克, 干酵母 4克, 蔓越梅干 60克

步骤

1除蔓越梅和酵母外,所有材料放入面包机,饺子皮揉面10分钟,酵母放酵母盒,蔓越梅干放果料盒,设定面团面包程序,自动投果料。手揉的话揉到扩展加入蔓越梅继续揉匀即可。然后进行基础发酵,我是松下面包机P104,面团面包包括揉面和基础发酵。根据天气决定是否需要延长发酵时间。ps,蔓越梅可以泡水后沥干,口感更好。

2基础发酵结束,取出面团,分割8份。

3滚圆松弛15分钟。

4将面团擀长成椭圆形。

5卷起捏紧收口处,按烤盘宽度搓长,排入烤盘。

6入温暖湿润处进行最后发酵。大约两倍大。

7最后发酵结束,表面涂牛奶,撒香酥粒,西瓜子仁,入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。

8出炉立即放烤网晾凉,凉后密封保存,尽快食用。

9非常非常软,炒鸡好吃呀。

小技巧

酸奶自制的比较厚,如果使用市售酸奶,水分需要微量调节。另外整形可手上抹油,装饰也可以涂蛋液,撒杏仁片。

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