原料
800g带皮花肉，200g甜梅菜，200g咸梅菜，40g蒜头拍扁。调味料:2大匙蚝油，2大匙绍兴酒。
步骤
1五花肉用沸水烫煮20分钟，盛起，用叉子在表皮刺上许多小孔，然后涂上2小匙酱油和1小匙黑酱油，再放入热油中炸香呈金黄色（皮朝下），取出，马上浸泡冷水中1小时。
2甜梅菜和咸梅菜洗净切小块，然后用清水浸泡20分钟，取出挤干水分备用。
3把咸甜梅菜一起放入锅里干炒5分钟至香，取出。
4锅里烧热2大匙油，爆香蒜头，加入梅菜一起炒至香，加入调味料煮沸，小心焖30分钟。
5把花肉切厚片，排入碗里，并加入梅菜铺满，盖上，盛入预热蒸炉以慢火蒸11/2小时即可取出～
