简介
冬天到了，正是进补的好时节。 固元膏，也叫阿胶糕，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。来源于水经注：岁尝煮胶，以贡天府。也有说此方是由唐代杨贵妃所创，常食可以养血润肤，头发乌黑。 目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒。有些配方面对不同人群需要，会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等等。适宜气血亏虚的中青年女性、肾阴阳两亏、肝血不足的老年人，以及体质差的人群食用。需要注意的是固元膏较为滋腻，脾胃虚弱者不宜长期服用。
原料
阿胶 100g, 冰糖 70g, 核桃仁 100g, 黑芝麻 100g, 红枣（无核） 50g, 黄酒 100g
步骤
1前期准备： 1、核桃仁：可以直接买熟的核桃仁，价格可能偏高。也可以买生的回来自己剥壳，然后放入炒锅内，用文火缓慢加热，待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。 2、红枣：用剪刀将红枣对半剪开，去核，再放入锅里炒一下，略干即可。炒的目的是去除红枣里的水分，这样做出来的阿胶糕保存的时间会比较长。 3、冰糖： 把冰糖放入烤箱中，不要预热，200度3-5min， 拿出来后很容易就能捻碎了。 4、准备个长方形的盒子（我用的是Lock盒，500ml），里面用铺好食品袋或者保鲜膜，最好是用烘焙的油纸，很好撕。
2 先把阿胶敲碎成块状或者打成粉末状，放入大腕中，倒入同等重量的黄酒浸泡，用保鲜膜包住碗口，防止黄酒的挥发。 即100g的阿胶用100g的黄酒浸泡。 块状的泡3天，粉末状的泡半天。目的是为了让阿胶变软，同时也让药性出来。
3 泡软了之后，用隔水蒸的方式加热阿胶。我是放在天然气灶上的，火的大小是小火（注意不是独火），灶开关旋钮是朝着10点钟方向的。用电磁炉的朋友，可以用煲汤煲粥的那种火候就可以了。 加热过程中要不断的搅拌，这样大约过20-25min阿胶就全部融化了！
4 在融化完全的阿胶中加入冰糖，记住冰糖要碎一些比较好融化。 同样，在加热过程中要不断搅拌，大约过30-35min冰糖就全部融化了！
5 将熟核桃仁倒入碗中，搅拌均匀，也就是每个核桃仁上都沾满了阿胶。
6 再倒入红枣，同样搅拌均匀。
7 最后倒入熟黑芝麻，搅拌均匀。并且不断的继续搅拌大约15min。 在此期间， 如果准备的存放阿胶糕的盒子中用的是保鲜袋或者保鲜膜，要先刷一层芝麻油，目的是为了方便取下阿胶糕！ 此时，差不多已经非常浓稠了，关火。
8 立即倒入事先准备好的盒子中，碗底的可以用勺子剐到盒子中。把盒子震荡几次，上面铺上保鲜膜。盖上盖子，放入冰箱冷藏室大约5个小时左右，拿出来切片。 此时的软硬适中，女生自己完全可以切的动的。然后将切好的片状放入冰箱，记得每天吃一片哦～
9成品的阿胶糕
10成品的阿胶糕
小技巧
阿胶是一味中药，有的人适合吃，有的人不适合吃。在吃之前一定要弄清楚适不适宜吃，以免造成副作用！
