超绵吐司 0

简介

万能的一款基础面包

原料

牛奶 100g, 水 60g, 鸡蛋 25g, 糖 40g, 盐 2.5g, 金象粉 250g, 酵母 2.5g, 黄油 30g

步骤

1除了黄油,按照方子的顺序,把食材依次放入面包机桶,糖盐各一角落,酵母放面粉最上中间位置

2我的是柏翠8990sug,选择8键是15分钟的揉面,一开始用筷子帮忙把粘在桶壁的面团刮下来,揉两次8键就是30分钟后加黄油碎,继续15分钟。

3总共时间45分钟揉面后,盖上盖子,选择面包机发酵键,或者收圆放入大盆内,盖上湿布。大概1小时后,重新选择8键排气半分钟就好,或手揉排气。

4排气后平均分三个面团,揉圆,杆长长椭圆形,卷起来,盖上保鲜膜醒发15分钟。

515分钟后继续稍微揉面,杆长长椭圆形,一定要杆均匀点,慢慢卷起,卷紧。

6把卷好的面团摆入吐司模,放进烤箱,选择发酵键,在烤箱里放入一碗烧开的水,马上关门。大概50分钟,面团7.8分满

7烤箱预热180度,面团表面轻轻刷蛋液,撒杏仁或椰蓉,最底层45分钟左右。

8大概15分钟左右上色后,表面轻轻盖锡纸防止过度上色。时间到立刻出炉脱模,冷却后就可以吃啦!

9可以任意整形成自己喜欢的形状,放烤盘上烤。

小技巧

水量尽量先保留20克,在揉面过程中看面团情况加水,有时可能要超过方子给的量,面团要湿湿的却不粘手的程度。

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