原料
高粉 258g, 葡萄干 50g, 糖 38g, 盐 3g, 干酵母 3g, 蛋 30g, 牛奶 62g, 水 70g, 黄油 33g
步骤
1后油法将面团揉至完全阶段，放入葡萄干微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大。取出面团，排气
2分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止
3将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起
4将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满
5烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模
