原料
鸡腿 2只约400克, 青椒 1只, 红椒 1只, 花椒 10克, 干辣椒 25克, 姜 3片, 葱段 少许, 大蒜片 10克, 酱油 2汤匙, 料酒 1汤匙, 糖 1茶匙, 香油 1茶匙, 盐 适量, 鸡精 少许, 油 50克, 鲜汤 50克
步骤
1将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
4放入姜片、葱段、大蒜片炒香
5放入炸过的鸡丁一起炒
6加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤
7加入青椒、红椒炒匀
8汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅
小技巧
花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。
