简介
一般的月饼都是甜的，吃起来好腻，这个榨菜肉丝月饼是咸味，月饼皮酥酥的，搭配一起香香的，很美味。
原料
肉末 200克, 榨菜 1个, 生抽 1勺, 料酒 2勺, 细砂糖 80克, 葱 2根, 姜 一点点, 水 120克, 蛋黄 1个, 色拉油 145ML, 芝麻 少许, 中筋粉 300克, 低筋粉 150克
步骤
1先制作水油皮：将中筋面粉300克，色拉油65ML，细砂糖80克和水130克材料混合均匀。
2揉成团，过10分钟将面粉揉至光滑扩展阶段
3将水油皮面团盖上保鲜膜松弛保持柔软
4制作酥皮：低筋面粉80克和色拉油90ML混合均匀
5将油酥皮面团盖膜保持油酥面团柔软
6均匀分割水油面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割酥油面团，滚圆后盖膜松弛
7将水油皮捏成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。
8收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟
9从中间向前后擀开
10轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软，20分钟左右
11依续继续进行第二次擀卷，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟
12按扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入馅料
13收口向下放烤盘中，表面刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度，中上层25-30分钟。
小技巧
在烤20分钟的时候要注意看烤箱，蛋液成金黄色的时候就差不多可以出炉了，不然会焦哦！
