菠菜猪肝汤 0

简介

菠菜猪肝汤,是一道很常见的家常汤饮,以猪肝、菠菜为主料。此汤生血养血、润燥滑肠、鲜香清淡、肝嫩菜绿,营养非常丰富,大家不妨经常做来喝喝。肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用,所以猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。

原料

新鲜猪肝, 菠菜, 葱, 姜, 盐, 乾花椒粒, 料酒

步骤

1猪肝洗净去筋,切条状,入温水中浸泡3小时,期间最好换1-2次水

2锅内加水,放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒,下猪肝煮滚

3焯去血沫,捞出温水冲净

4洗净锅,再烧开另一锅清水,放入猪肝,煮滚后转小火,煮约10分钟

5捞出稍晾凉

6切片装盘

7菠菜叶,洗净沥干水分

8锅中清水烧开,下猪肝片煮5分钟

9加入菠菜

10拌匀煮沸,入盐调味即可

小技巧

1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟; 3、烹调猪肝,不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短,必须使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。 4、猪肝的腥膻味较重,应先放入沸水中汆烫去异味,再下锅烹煮成汤。    5、菠菜富含铁,有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用,共具养血补虚之效,对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。

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