简介
苦味是天然的败火剂，多吃苦瓜身体好咩(/≧▽≦)/ 。
原料
苦瓜, 牛肉末/猪肉末, 香菇 少许, 红绿辣椒 少许, 姜末 少许, 蒜末 少许, 小葱 少许, 干淀粉 少许, 油盐酱醋等调料
步骤
1姜蒜切末拌入肉末中，加入生抽、糖、老抽、料酒、香油等调味料腌制，同时准备其他食材
2香菇洗净去蒂切碎，拧干水分备用
3小葱、红绿辣椒洗净切末备用
4拿一个碗，将香菇、小葱放入，加入盐、糖、生抽、香油拌匀，再加入肉末，顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅
5苦瓜洗净切去两头，分切成均匀大小的苦瓜段，挖掉苦瓜中间的白色瓜瓤及籽，在苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉
6将酿馅塞入苦瓜内，锅内加水烧开
7平底盘抹上少许食用油，把苦瓜盏摆放好，加盖蒸10分钟左右，熟了即可出锅
8出锅后依据口味撒上少许椒盐调味，再撒上红绿辣椒末装饰，趁热食用
小技巧
1、瓤与皮交接的部分是苦瓜最苦的地方，不喜欢苦瓜苦涩味道的话可以多处理一下 2、防止酿料脱落的小窍门：在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉，酿料填塞好之后在抹口衔接处再拍上少许干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。
