简介
天忽的一下就冷了~天冷了总能给自己找个吃肉的理由~“我要补充能量啊！抵抗严寒哈！”光吃肉是不是腻了点？咱总要搭配个素菜吧？怎么？嫌麻烦？那咱就做一个一锅出来的两道菜吧！
原料
肋排 1斤, 香菇 200G, 平菇 200G, 料酒 2茶匙, 老抽 1茶匙, 生抽 3茶匙, 葱末 适量, 蒜末 适量, 盐 少许, 味精 少许, 糖 0.5茶匙, 花椒 10来粒, 大料 1个
步骤
1锅内倒入少许油煸香花椒大料后加入葱蒜末炒出香味，加入排骨炒至表面微微变干
2加料酒后闷1分钟，加老抽、生抽、糖翻炒均匀
3加入开水，没过排骨大火开锅后撇去浮沫，转小火（锅内水微开即可）煮30分钟
4加入香菇煮10分钟
5当香菇充分变软，锅内汤汁还剩1/3的时候下入平菇煮5分钟，加盐、味精调味即可出锅
小技巧
1、老抽是上色的，生抽是调味的，两个缺一不可。 2、是否你做猪肉的时候有腥味？也许是因为你加了料酒后没有盖锅盖焖1分钟。 3、盐一定要最后加，提前加盐的话香菇可能会咸啊。 4、不会炒糖色的朋友，可以和我一样不炒糖色，除了颜色没有那么鲜亮以外味道没有什么影响：）
