简介
精选上等牛里脊肉配上鲜辣的口感，再加上孜然的芳香，觉得是你下饭的绝佳选择。
原料
牛里嵴 500g, 姜丝 适量, 辣椒面（最好不怎么辣的） 5勺, 干小粉 1勺, 小苏打 4颗, 生抽 6勺, 孜然粉, 盐, 鸡精, 二荆条 3根
步骤
1里脊牛肉洗净、滤水、去筋、切断肉路成0.5cm厚肉片、再次改刀为0.5cm见方肉丝，盛碗。
2干菜板、放小苏打片8粒，用菜刀侧面压粹为粉末、均匀撒在牛肉丝上、加入干小粉、辣椒面、加入生抽适量，快速搅拌2分钟，静候。（炒前加入少量色拉油、再次搅拌均匀）
3切姜丝盛碗待炒
4锅底放色拉油至能盖住肉丝的4/5，温度至八成热、加入姜丝爆香。
5加入调味后的牛肉丝，勤翻炒防止粘锅，至辣椒香浓，肉丝水收干过半，加入鸡精，盐调味至适中，最后放入孜然粉和切好的二荆条翻炒出香。关火装盘。
小技巧
一定下锅勤翻炒…辣椒容易糊锅
