原料
豆腐1块，猪瘦肉150克，青、红椒、水发木耳各少许。油5大匙，绍酒、酱油、辣椒酱各1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／4小匙，葱、蒜片，姜末各少许，淀粉适量。
步骤
1、将猪肉切薄片；豆腐切成0.7厘米厚的片，撒少许精盐腌渍十分钟，下入油锅中，两面煎成金黄色，倒入漏勺。 2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉片煸炒至变色，放入青红椒角、葱、姜、蒜爆香，烹绍酒，加入酱油、辣椒酱、白糖、精盐，添少许汤，再下入豆腐片、木耳，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小技巧
特点 色泽红润，质地软嫩，咸鲜香辣。
