简介
每年端午节老妈都会包粽子，长大之后走南闯北，吃过各式各样的粽子，却觉得总也比不上妈妈的粽子好吃，今年在天津也想给老公及公婆尝尝地道的台湾味，特地跟老妈再求教做法，写个菜谱留念。 备注： 1.台湾粽分北部南部两种，北部蒸粽，南部煮粽，都以生糯米为材料，但老妈的做法是将糯米先炒制半生再包粽，费工但特别香，这就是妈妈味。 2.此菜谱用料可包约20～25个粽子，用料多所以一个是约150g～175g的大粽子。
原料
糯米 3斤；1500g，圆的黏，长的Q，1：1, 五花肉 750g，做成卤肉，多的就加餐吧, 虾米 适量, 油葱酥 适量, 香菇 适量, 咸蛋黄 一个粽子半个或一个看蛋黄大小, 台式香肠 可选
步骤
1 将糯米洗净提前浸泡一晚，并先将五花肉切小块（拇指大小）与切成小块的香菇一起做成卤肉放凉。切成小块是便于包入粽子。
2爆香红葱头，自己爆较香，也比较卫生。水分炸干稍变色就捞起，以免太焦会苦。 不放香气会差很多，不方便自己做油葱酥的话，淘宝也有卖的。
3爆香三层肉丝和虾米准备炒米
4边炒边加点刚炸的油再炒再加点水，撒胡椒粉，再炒，抓一点饭吃吃看，差不多熟了放刚炸好的油葱，熄火伴匀大功告成。要洗粽叶了。太早加油葱会糊糊的不好吃。饭不加盐巴酱油要清淡点，最后加红葱酥有油。所以炒米时油不要加太多。
5分开每一个粽子的分量并晾凉。分开是便于计算分量并且放凉，到时候蒸出成品粽子剥开是会是一整个完整的。香肠可加可不加，加了当然更丰富好吃。
6叶子前面和后面要修剪，洗好叶子要对折摆着不然左右会卷。剪叶时点下数量不要洗太多，一个粽子两片叶。洗过剩下的叶子就浪费。绵绳150公分，3条绑成一串就6个。因为锅子小只能蒸6个。
7粽叶叠成长型，折成杯子状，将晾凉的馅料放入绑紧即可。
8水开了放蒸锅蒸20几分即可。
