简介
梅菜扣肉虽属于粤菜客家菜，但我相信全国人民应该都爱吧！我们家的大小吃货都好这口。梅菜吸油，五花肉又带有梅菜的清香。色泽红亮汤汁浓稠，肥而不腻软烂醇香回味悠长。
原料
五花肉 500g, 梅干菜 100~150g,根据个人口味, 酱油 适量, 白糖 适量, 五香八角 适量, 葱姜 适量
步骤
1梅菜泡3--5小时后，洗净备用。五花肉洗净，切大方块。
2锅中放清水，五香大料，姜葱放肉煮15分钟，捞起。将梅菜倒入锅内煮15-20分钟即可。再用老抽抹五花肉上色。静至15分钟。
3锅中放少许油，将五花肉(一定要把肉擦干)皮朝下小火煎至猪皮起泡，加白糖一勺将五花肉四面略煎一下拿出。切片，不要太薄了3cm 即可。再将泡好的梅菜倒入煎了肉的锅内加点老抽翻炒一下入味。
4将切好的五花肉码好放入碗中，肉上面铺好梅菜入锅蒸1小时后关火，不要慌着拿出。等5分钟后拿出，将蒸肉的水倒入锅内(再将肉倒扣在盘中)锅内加淀粉搅成糊后倒在肉上抹平即可。
小技巧
注意煎肉时小心油溅到眼睛脸上。
