红豆糕 0

简介

一直都很喜欢吃红豆做的东西,本来是想熬一点红豆,配上酒酿和自制的小元宵的,结果一时心血来潮,就变成了现在的红豆糕,呵呵!

原料

红豆, 麻油, 糖

步骤

1红豆浸泡一夜

2熬制红豆,有个最省事省力的方法:现将红豆煮开,水开后关火闷着(一定要一直闷着),三个小时后在开火熬制,很容易红豆就开花了

3开小火将红豆汤的汤汁收一收,可以弄汤勺搅动,这样就很容易变成一半红豆泥一半开花红豆的样子

4在炒锅中加入适量的麻油和糖,分量因人而异了,再将红豆汤倒入,搅拌均匀

5开火,不停的翻炒,一定要不停的翻炒,直到红豆汤汁基本没有,红豆开始成团,搅动有点困难了,关火

6将红豆分成大小相等的小剂子,放入模具就行啦

小技巧

1、红豆第一次煮开后,一定要闷在锅里,时间越长越容易烂,但切记不要揭开锅,就是要利用锅里的蒸汽 2、我喜欢红豆有颗粒的口感,如果想要红豆泥,在第三步弄好后,可以将红豆倒入搅拌机中搅拌,这样就成红豆泥了 3、在炒锅中炒制的时候,一定要小火不停的翻炒,否则很容易就糊锅了,那口感就受到影响喽

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