简介
有些滋味，不腻人。
有些滋味，招人爱。
椰子的滋味，就是这样的滋味。总让人难以拒绝，又常常想念。
如果，你只想学一种面包。那么，请你考虑：椰子奶酥面包卷。
原料
椰子奶酥面包卷 食材, 面包, 中筋面粉 500g, 砂糖 80g, 干燥酵母 7g, 鲜奶 200－220ml, 鸡蛋 1个, 蛋黄 1个, 奶油 80g, 馅料, 无盐奶油 80g, 砂糖 80g, 鸡蛋 1个, 海盐 1小撮, 椰丝 160g, 装饰, 鸡蛋蛋液 1个鸡蛋, 杏仁片（可省略） 20g
步骤
椰子奶酥面包卷 制作步骤
01
将所有馅料的食材用叉子混合均匀。备用。
02
面粉过筛。
除了奶油与盐之外，面粉置于容器中，在中间凹处，放入干燥酵母，砂糖，加入200ml的温热的鲜奶，加入搅拌好鸡蛋和蛋黄（大约30°－40°C左右 太热会杀死酵母 太冷会使酵母活力减弱延长发酵时间）。
03
略为搅拌一下中间的酵母和糖，然后撒上一点面粉，静置10分钟，或等到酵母开始冒泡泡产生活力。
04
加入融化的奶油与鸡蛋。用搅拌机中高速，混搅面团，其间，视需要，再酌量加入鲜奶。搅拌直到面团润泽光滑不粘手，或是可以拉出薄膜（手揉面约10－15分钟）。
05
面团整形成圆形，放入容器。在面团上加点鲜奶或水，再撒点面粉，盖上保鲜膜／湿布，静置约1小时，或等面团发面至两倍大。
06
烤箱预热好至 200°C。
在撒了面粉的工作台，将发好的面团二次揉过，整成约50 x 60公分长方形，均匀铺上椰子奶酥馅料。在收尾处，应该留下2公分的空间，不放馅料。
07
卷起，收尾朝下，切段，约 2－3公分。包括头尾，一共可切出18个。
08
切好的面包卷，拉出尾段面团，压在面包的下方。用手的虎口，整形成圆形后，稍微在上方压一下。
09
椰子奶酥面包卷放在铺好烤纸的烤盘上，中间留下间距，再刷上蛋汁，铺上保鲜膜，静置于无风处30－45分钟，直到发至两倍大。
10
送入烤箱前，在面包上方撒上杏仁片（可省略）。
11
烤箱预热好至 200°C， 烤箱中以容器盛热水，置于烤箱内底部，放入椰子奶酥面包卷，烤十分钟 烤箱温度调整到180－185°C，继续烤20－30分钟，依椰子奶酥面包卷大小决定。可以用汤匙敲面包底部中心部分，如果可以听到叩叩的空响声，就表示面包完成了。
面包留在完全熄火的烤箱中约十分钟后，取出，放置在置凉架上。
12
出炉后，将调制好的糖浆（100g糖粉中加少许柠檬汁），用小茶匙淋在椰子奶酥面包卷上。
小技巧
冬日气温较低的时候，发面的时间会增长。如果发现面团发酵太慢，可以在一个大盆中加入约40－50°C的温水，将装有面团的容器，放入装好温水的大盆中，可以帮助面团中的酵母产生活力。
想要烘焙出成功的面包，烤箱预热非常重要。因每个烤箱功能不一，预热时间应该自己调制，但一定要等烤箱内部的温度均衡时，才烤制面包。 烤箱中放置的水盘，是为了制造烤箱内蒸汽室的效果，所以，加入的水，一定要是热水。这样才能在放入面包时，让面包立即在蒸汽环境中烘焙。
