简介
腐竹可健脑，预防老年痴呆症，防止血管硬化，保护心脏，降低胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用，清热润肺、止咳消痰的功效。 鸡蛋可以健脑益智、延缓衰老、保护肝脏、防治动脉硬化和预防癌症。
原料
干腐竹 50g, 鸡蛋 2个, 葱花 2根, 花生油 适量, 盐 适量
步骤
1腐竹提前放在冷水中浸泡开【注意：热水浸泡，腐竹易碎】，切成段。
2鸡蛋敲入碗中搅拌均匀。
3葱洗干净，用水果刀和水果砧板切成葱花。
4锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用
5锅中再次倒入底油，油热倒入腐竹翻炒一下，加入1碗开水，大火焖10分钟加入蛋花，放盐搅拌均匀，装盘撒入葱花即可。
