简介
牡蛎，又叫海蛎，一直是我和大人钟情的食物之一。可以熬汤，做海蛎煎饼，带壳买回来的就直接清蒸，天冷的时候就可以换个做法，来点热量的，炸海蛎配椒盐。
原料
海蛎3 00克, 地瓜粉 适量, 泡打粉 少许, 椒盐 少许
步骤
1海蛎事先用盐水浸泡半小时以上
2烧开水，将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可（主要是去腥，去杂质，时间不要太久，否则牡蛎就缩小而且影响口感了）
3地瓜粉中加入少许的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀面杖研磨过，比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好）
4将牡蛎放入地瓜粉中，裹匀
5热锅热油，放入牡蛎，中火炸熟即可
6趁热撒上椒盐粉就OK了
小技巧
牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水 一定要热锅热油，海蛎很容易熟的，中火看表面微黄就差不多了 椒盐要趁热撒上，那样容易吃味 地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆
