简介
家里有对酷爱海鲜的爸妈，加上潮州是沿海城市，自然三餐海鲜不断。 也许是因为潮州人对美食的严苛要求，食材的自然鲜美的原味成了许多潮州人对美食的最终追求～在潮州，评价一份海鲜的美味，大多数人都会用“鲜甜”来形容，这里的“鲜甜”，就是原味。 吃过许多螃蟹的做法，加生姜黄酒蒸的，煮螃蟹砂锅粥的，蘸面糊炸的，亦或是炒泰式咖喱的，每一款都相当美味，各有各的特色，但是只有一种做法让我无论去哪都念念不忘，那就是妈妈做的简单快手的焗螃蟹～虽然做法相当简单且快手，但却是能够最好保留螃蟹鲜美原味的方式。 咸香鲜美，蟹肉嫩滑而不会留水于蟹壳中，蘸下葱蒜酱，简直美味到不行。（ˉ﹃ˉ） 对了还有各种虾以及皮皮虾(虾姑)一样可以用这个方法做，都是超级赞的呢！
原料
螃蟹/虾/皮皮虾/虾姑 随意, 盐 一小勺, 蘸料：, 葱花 少量, 蒜蓉 少量, 姜蓉 少量, 酱油 适量, 玉米油（其他无味的油都可） 适量
步骤
1把螃蟹倒进盆子里，把绑螃蟹的橡皮筋拆了，要小心别被夹了，捏住螃蟹肚脐三角的地方就不会被夹到。
2冲水刷洗干净螃蟹，特别是白色壳有毛的地方，这步一定要快，海蟹遇到淡水很容易很快over~
3沥干水扔锅里去
4均匀地撒上一小勺盐
5一定要盖锅盖，防止螃蟹逃跑，最好用玻璃盖的，好观察情况。 开大火。 螃蟹会拼命挣扎，捂脸，太残忍，不敢看。。。话说回来一定要盖盖子啊。。。。
6加热一段时间后螃蟹会开始变红出水，咕噜咕噜地冒很多水泡出来，这时还没真正熟，不用管它，继续大火加热。
7等到螃蟹完全变红，白色壳也变成漂亮的瓷白色，锅里的水变少差不多快要收干的时候，就可以关火装盘啦~
8铛铛铛～╮(╯▽╰)╭美味装盘啦～
9酱料做法: 1.将蒜蓉，细葱花，姜蓉一起放进一个可以加热的小锅中 2.倒进少少的玉米油，加热至有蒜蓉葱花的香气出来便倒入生抽，搅拌均匀后再稍微加热一下即可装碟蘸蟹肉啦啦～
小技巧
1.螃蟹不用加水，加热时自己会出水，如果再加水的话，等再收干水时蟹肉容易变老。
- 盐不用拘泥于多少，看个人口味咸淡以及螃蟹多少，我这里是11只螃蟹，一小勺盐我们家的口味刚刚好。
3.酱料中的油用无味的油即可，我家只有玉米油就用了，调和油，稻米油，色拉油等请随意～花生油橄榄油味道太霸道就不要用了。。。
