简介
很久前阿姨做给我吃的馒头，第一次吃就爱上了.. 然后连续吃了一个月..每次可以吃2-3个.. 真心巨好吃巨好吃！！！ 然后问阿姨怎么做的，自己开始做啦~ 第一次独立做馒头虽然发酵和揉面并不完美 好在口感还不错，写个菜谱与大家分享~ 小伙伴们都心灵手巧肯定比我做的好吧~ 爱人说这个像我们壮族的绣球...哈哈哈.. 快点把满满爱意的“绣球”抛给你的爱人吧~~
原料
面粉 500g, 白糖 15g-35g（步骤2有说明）, 牛奶 250g, 酵母粉 5g, 油 半勺, 鸡蛋 1个
步骤
1酵母粉用30度左右不烫手的温水冲均匀
2面粉里面打入一个鸡蛋，加白糖，油，酵母水，牛奶。 我加了15g白糖吃起来是有奶香味不甜的，喜欢甜馒头可以酌情加20-35g左右 （加糖到25g有明显甜味） 如果是空口吃，建议多点糖，这样甜甜的很好吃，空口吃两三个呢~ 做了好几次比较钟意25g白糖 牛奶先放一部分，满满来，免得一下次太湿了
3用刮板搅拌到没有面粉，可以酌情添加牛奶，不要太湿了。
4能基本上成团的时候，放到撒了面粉的平台上 一般都会比较沾手，揉一会儿就好了。不要先加粉，要是太干了可以适量撒点牛奶
5撸起袖子开始揉面吧少年！！！ 用手掌根部去揉面，身子弯曲 从里往外把面团带出去 不断重复，把面揉长了再折叠回来搓圆了继续
6卡卡卡！！！我手红了！！！！ 超级累的，但是要想吃到好吃软绵绵有韧性的馒头就得揉揉揉！！！
7揉成一个白胖子！！光滑的，摸起来比自己皮肤还光滑的白胖子！！！然后去发酵 冬天什么的放入蒸锅，蒸锅里面放40度左右的热水，面团最少要发酵到原来的两倍大
8发好的面团戳一个洞不会马上回缩
9继续揉面好么，揉起来
10面揉光滑了揉成长条
11用菜刀切8个小剂子 这个时候紧急注意！ 要把剩下放盆子里面用湿布盖住 不然一直暴露在空气会干皮！
12然后一个个分别揉，各种揉 从内往外揉出去，拉成一条
13揉好的揉成圆球，也要放盆子用湿布盖住，或者直接保鲜膜盖住
14红枣切条 觉得造型麻烦可以把红枣条切碎包在馒头里面！ 不过还是觉得插在外面的每一口都有牛奶大枣香甜味更好吃！ 面团发酵的时候请先切好红枣条不然手忙脚乱的面团容易面团醒发过度
15拇指和食指捻住一个地方戳个洞
16把红枣插进去
17随便插 -0-
18做好的馒头们！！ 可爱不.. 我爱人说长得像绣球，哈哈哈
19蒸锅放半个馒头高的水，涂一层薄薄的油以免粘锅，将馒头放进去，盖上盖子发酵10分钟
20大火烧开了之后中火10-12分钟 馒头大就12分钟，做好了之后焖5分钟 开盖子的时候要慢慢掀开 不要一下子打开 要像是新郎揭新娘盖头那样温柔
小技巧
这里是来自蒋蒋的碎碎念... 1.酵母粉的水不用太多的冲开了就好，30度左右的热水就是摸起来不烫手的感觉。 2. 因为春天还是天气冷，除了坐热水发酵也可以烤箱发酵... 3. 要是自己吃可以减半分量，半斤面，吃不完的可以冷冻起来。 4. 加了15g白糖，喜欢甜馒头可以多加一点的 5. 先做好的千万要用湿布盖住，我们南风天我觉得很潮湿木有盖住，然后蒸的时候会发现最开始做的几个起皮了...
