墨西哥卷饼(饼皮松软的小秘密) 1

简介

肯德基的老北京鸡肉卷都吃过吧,这个方子说的就是那个饼皮~

这饼皮很软又不失韧性,吃不完用保鲜袋装起来冷藏即可,冷藏过以后拿出来回温就可以吃了,仍然松软

偷偷告诉你哦,松软的小秘密就是-酵母

原料

中筋面粉 250g, 酵母 2g, 盐 2g, 色拉油 10g, 冷水 135g

步骤

1所有材料揉成光滑的面团后分成10或12等份(按自己家的锅来,我家平底不粘锅好小,所以12个)

2分好的面团醒发5分钟左右(夏天比较热,酵母活跃,可以直接操作不必醒发)

3擀成薄饼,锅里不用放油,直接烙饼,很快饼就会起泡,翻面再烙一会儿就好了(烙的时候要用中火,火太小饼熟的慢水分流失,火太大容易糊)

4最后卷上自己喜欢的肉,蛋,菜就可以吃啦

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