原料
原材料 牛肉……………300克 面包糠…………50克 青椒……………1个 红椒……………1个 香菜……………10克 调味料 盐………………5克 味精……………3克 孜然粉…………5克 郫县豆瓣………10克 十三香…………5克 嫩肉粉…………10克 蛋清……………1个 水淀粉…………10克 姜米……………5克 蒜米……………5克 油………………200克
步骤
1、牛肉洗净切片，调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味，青、红椒洗净切粒，香菜切段； 2、锅中注油烧热，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味，起锅装盘； 3、锅中油烧至六成热，放入面包糠炸香捞出，锅中留油，放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。 开心贴士 牛肉功能：补脾胃、益气血、强筋骨。 牛肉营养价值高，但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。 特别提示 炒牛肉时油温不宜高，以免炒老影响口感。
