竹荪 20根, 老鸡 半只, 香菇 10朵, 大葱 1段, 老姜 4片, 料酒 一汤勺, 盐, 葱花 适量
1将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；香菇泡软后清洗干净，对切备用
2把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分
3锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时
4再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味
