五香酱牛肉 0

简介

这道肉的应用还是挺广的,我想到的就有四种:1、肉切片直接沾著酱汁吃、2、蒜蓉+醋+酱汁+香油 = 蒜汁牛肉、3、酱汁还是面条的好浇头,盖上几片牛肉,加点儿香菜末,就能假装五香红烧牛肉面。4、蒸俩喧腾腾的白馒头,又吃肉来又蘸汤,一点儿不浪费!

原料

牛里脊2斤,葱段2节,豆蔻2粒,百果1粒,姜2块,蒜3瓣,花椒20粒,香叶2片,八角4粒,小茴香1小撮,干辣椒2颗,十三香3勺,糖4勺,盐3勺,老抽3勺

步骤

1.锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。 2.锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火。 3.牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁。 4.逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可。

小技巧

1、 要用牛里脊做。 2、卤汤里的盐不要太少,否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。 3、牛肉凉了切,才容易成型。

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