原料
荠菜 一两, 肉米 一两, 豆腐 一盒, 盐, 高汤精, 麻油, 白胡椒粉, 淀粉
步骤
1豆腐打开，切块（当然切丝会更好看，但家常做切块方便一些）
2肉米加入盐、水淀粉拌匀
3荠菜摘去黄叶老叶，取嫩叶洗净，切段
4起锅倒入一点点油，油热先把荠菜煸一下，待碧绿了就盛起
5余油倒入肉米，加一点点酒，翻炒至变色
6加一碗水，烧开，加入豆腐，加盐，加盖焖三五分钟
7起盖加高汤精，倒入煸好的荠菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，并火出锅
小技巧
此菜豆腐洁白、荠菜碧绿，色泽漂亮，味道鲜美。 荠菜放入后要尽快关火出锅，否则会黄掉。
