莲藕菱角大骨汤 0

简介

菱角何纤纤，菱叶何田田。 鸳鸯与厓騑，对对浮清川。 采菱白晰郎，荡桨后复前。 偶逢西家妹，隔浦来采莲。 娇容入花乱，素腕随荇牵。 要住语绸缪，风动裙带偏。 采采忘采角，但采叶在船。 赠我双莲子，庶几不空还。 【采菱词】-张元凯（明） 孔夫子曾说过‘失饪不食、不时不食’。用现在的理解就是吃当季的食材不要反季节食用。《齐民要术》说菱角为“上品药，食之安神补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老。”同时它性凉味甘，生食清热，熟食益气健脾，最适合此时气温稍凉时用。

原料

莲藕, 菱角, 琵琶骨, 红枣, 盐

步骤

1排骨放淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水

2莲藕削皮，洗净，切成大块备用

3菱角汆烫后去除剥净外表皮膜备用

4将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可

小技巧

1、菱角在北方不容易买到，可以去超市冷冻蔬菜专柜一般都有去皮的菱角出售，回家只需使用的时候汆烫一下即可烹饪。市场中卖的菱角多数都比较老不太好去皮，比较适合蒸食。 2、红枣在煲汤的时候用手捏一下更容易让煮熟的汤甘甜。