简介
这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。 非常开胃下饭的菜。现在一想到它的气味啊,我的口水啊。在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。 虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。 放油和没放油来煸的青椒我都试过，不放油的比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？ 总之,两个版本的我都喜欢哦。
原料
青辣椒 8个, 大蒜 2瓣, 香醋 15ml, 白糖 15g, 生抽 5ml, 油 15ml, 盐 少许, 青辣椒 3个, 大蒜 1瓣, 香醋 15ml, 白糖 15g, 生抽 5ml, 油 15ml, 盐 少许
步骤
1将青椒洗干净
2把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3大蒜拍破后去皮，切成碎末
4将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
5锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
6用锅铲轻轻按压青椒
7并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
8青椒两面表皮都煸出皱纹
9将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
10倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
11将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末
12将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
13锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
14将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
小技巧
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。 2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
