简介
似乎到了夏天，下酒是比下饭更重要的主题，于是鸭爪、鸭脖、鸭舌这类颇有“吃趣”的小物开始华丽丽地占着餐桌，霸著冰箱。炸得干香的鸭舌，经典的豉椒味，做上一大盘，爽朗地啃著鸭舌，喝点冰啤酒，悠悠闲闲度暑假。
原料
鸭舌 15只, 二荆条辣椒 5根, 豆豉 25克, 小葱白 15克, 盐 适量, 料酒 10ML, 辣油 20ML, 芝麻 1克, 酱油 3克
步骤
1将鸭舌放入开水里汆烫，捞出去除老皮洗净。
2将豆豉剁碎，辣椒和小葱白切成5cm的段。
3锅中放油，将鸭舌放入炸至表面干焦而金黄。
4锅中留底油，入姜片、蒜片放入鸭舌继续煸炒。
5加入辣椒煸得微起虎皮。
6加入料酒、酱油、盐翻炒。
7放入豆豉煸出香味。
8放入葱白节、芝麻、辣油炒匀即可。
小技巧
1.鸭舌上的白膜是老皮，不去干净十分影响口感。 2.葱段不宜过度煸炒。
