原料
步骤
1羊肉片放在凉水里泡一会儿洗净沥干水分，尽量洗到水不红为止。
2羊肉片加生抽和黄酒混合腌制。大葱切丝。
3花生油加热，翻炒羊肉片。时间不用太久，因为羊肉片很容易炒熟。另外注意羊肉炒后会出水。
4将羊肉连同汤水一起盛出。
5国内再次下油。这里注意之前称出来的羊肉内油的多少，如果羊肉片肥些炒出的油也会多，这时再次下油就少下些。
6油热后下辣椒，炒出香味后再放大葱。最后混入羊肉翻炒，加盐和生抽出锅。
小技巧
喜欢孜然味道的可以在炒羊肉片之前加入，具体的做法是： 热油后关火，加入孜然粒，稍等出味后立刻放羊肉片，然后再开火炒羊肉，这样孜然又炒出了香味又不会糊。
