扁粉菜，河南安阳特色小吃之一。扁粉菜经济实惠，用糕汤（骨头汤）加上粉条、青菜、猪血、豆腐加辣椒和蒜汁。
粉条, 青菜, 豆腐, 猪血, 高汤, 辣椒, 蒜汁, 食盐
1用高汤把粉条煮熟,放入青菜 豆腐 猪血 蒜汁 食盐
2做好后盛到碗里,放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用
吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。 扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道 扁粉菜吃完后最好多喝水，避免喝碳酸性饮料.尽量喝温开水
