原料
油皮：, 低筋面粉 200克, 糖粉 20克, 猪油 60克, 水 70克, 油酥：, 低筋面粉 135克, 猪油 67克, 饼馅, 冬瓜蓉 120克, 白糖 80克, 椰蓉 15克, 炒熟白芝麻 10克, 炒熟糯米粉 100克, 色拉油 20克, 水 40克
步骤
1冬瓜蓉制作。250克冬瓜料理机打碎。
2 与10克白糖一起煮到非常粘稠。
3拌入25克猪油就可以。
4熟糯米100克，加入冬瓜蓉120克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。
5制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀，松弛30分钟。
6油酥：面粉加入猪油混合成油酥。
7松驰后面团油皮，油酥各分成15个。
8取一块油皮按扁成圆形。
9将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
10包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。
11将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。
12擀开后从上而下卷起来。
13全部赶好醒置20分钟。（每次醒面盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，）
14将面团压扁。
15再次擀开，擀成椎圆。
16再次卷起来。
17将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
18取一块用手指按压中间。
19将两头向中间粘。
20擀开成圆形，边缘擀的薄些。
21将馅放中间包起。
22包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。
23刷上一层全蛋液。
24撒芝麻，然后用刀表面划三道口。放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。
小技巧
1：猪油起酥效果最好，不要改用淘宝的起酥油。 2：每台烤箱的温度不同，只能仅供参考。 3：家中因没有白芝麻，里面馅这次我用的是黑芝麻。 4：炒制糯米粉：开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以。 5：每次醒面一定要盖保鲜膜，然后保鲜膜上压块湿布，不然面皮干了之后不好包。
