穿粽子 0

简介

每年娘亲都会做好多粽子。这就使得我家除了时令时有的啃,冰箱里还冻一堆,连过年都有的吃了。正是有现成的吃,所以我就没培养得了这项技艺。但是中华传统小吃还是要继承的,开始学起来吧~~ 视频有了哦~~http://v.youku.com/v_show/id_XNzIwOTE4MDUy.html?x还有另外一面拍的http://v.youku.com/v_show/id_XNzIwOTE5Nzg4.html?x

原料

糯米 淘洗好, 芦叶 尽量宽些长些,用前用开水从细梢烫起, 红枣, 小红豆 土的小豆子泡三个小时,反正不用泡开, 如果想吃其他口味,自行添加增减, 穿针

步骤

1芦叶靠近秆子的地方剪平,理顺后放入大桶或者大盆里用开水浸烫。注意水要从细头浇起,直至水没过全部叶子。

2浸泡软后,开始选叶。尽量选宽的,叶中的筋脉突出的一面朝外。根据叶子宽窄,选择2~4张叶子。略带重叠后,要使整体呈三角状。

3用食指和中指夹住叶头,向内卷起,呈漏斗。

4左手捏好

5灌米灌料,想吃什么馅儿,放什么的。注意如果要吃豆沙馅儿,要在豆沙外裹一些熟的糯米,不然靠近豆沙的地方永远煮不熟。

6我家习惯红枣放中间

7米添加好后,用手轻轻拍打侧边。刚开始练习时,米别放太多,不然会裹漏了…

8粽叶包上去,左手要注意捏着粽子的力道。太紧会让粽子变扁,太松煮的时候漏水。

9往右到尖尖裹过去

10尖尖上一转裹下来

11顺势到一边底部盖过去

12裹到另一边底角

13裹好后再选一张芦叶,不用多宽的。那些细的就可以派上用场了。

14裹到开始包的最后结尾处,用力压过,使底部呈现硬朗平滑的角度。

15向左到尖尖

16尖尖绕下顺势裹就是

17继续

18直到这样……

19扎入穿针

20尾梢过洞

21针拉过去

22用手再轻轻拉压紧…小心别断了………这就是为什么要先烫软尾梢的原因。

23完成了~~~我妈的手这几天裹粽子都要泡涨了…………

24这就是穿针

小技巧

这个太手工,恕我词穷语拙……大家发挥聪明才智吧~~~哈哈哈哈~~~不过我拍了视频…一会儿找地儿传去……

相关菜谱