简介
这个酱是厨房另一个友友的方子做的调整 其实我也不知道人家的事什么味儿 起初只是觉得加了会好吃胡乱放的 没想到家人朋友特别喜欢～
原料
牛肉 300-500g, 干辣椒 150g, 黄豆酱 300g, 熟芝麻 若干, 花生碎 若干, 花生油 500g, 佐料, 花椒, 八角, 香叶, 桂皮, 葱末, 姜末, 蒜末, 白糖 适量, 鸡精 两小勺
步骤
1牛肉洗净切黄豆大小颗粒用料酒腌上,葱姜蒜分别切末备用
2锅内注水上火 水开放入洗净的干辣椒煮至变软捞出控水
3用料理机把辣椒打成细末或用刀剁碎（分别都试过 口感相差不大 料理机更省事）
4锅内放少许油 放入八角 花椒 桂皮 香叶 炸出香味捞出
5接着放入腌好的牛肉丁炒至水干盛出备用
6锅中倒入500G花生油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒
7接着放入姜末和蒜末改中小火继续搅炒 待锅中气泡变小 说明辣椒水差不多炒干了 加上切好的葱末继续搅炒五分钟左右
8之后加入炒好的牛肉粒大概在炒五分钟左右后放入黄豆酱继续搅炒至酱料渗透变色关火
9加入适量鸡精,白糖。凉透后加入熟油炸花生碎和熟芝麻搅拌均匀。
小技巧
1.黄豆酱我一直都是用的6月香原酿黄豆酱 暂时不清楚其他酱炒出来味道会不会有区别。 2.葵花油和花生油都做过 闻起来花生油更香一些 口感上区别不大。 其他想到再补充吧～
