简介
非常推荐的一款百搭酱。
原料
牛肉末 350克, 蒜 5瓣, 老姜 1小块, 白酒 20克, 酱油 10克, 炒花生仁 150克, 花椒末 2小勺, 五香粉 2小勺, 黑豆豉 150克, 辣椒末 120克, 白芝麻 20克, 甜面酱 40克, 白糖 3小勺, 盐 适量, 玉米油 600ML左右
步骤
1蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒
2拌均匀，腌半小时
3炒花生仁和黑豆豉
4黑豆鼓略剁一下
5花生仁也略捣一下
6锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
7炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
8炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
9加入剁好的黑豆豉，略炒几下
10再加入捣好的花生，炒均匀
11加入辣椒末，炒均匀
12加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
小技巧
1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油； 2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏； 3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅； 4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。
