简介
这是一道简单易做，好吃又低盐低油的家常菜。
原料
肉末 适量, 长条茄子 2根, 葱姜蒜末 适量, 郫县豆瓣酱 适量, 生抽 少许, 鸡粉 少许
步骤
1茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。
2炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。
3随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。
