简介
现在小龙虾已成了大排档必备款……但是小龙虾还是自己家里自己做最卫生 最实惠。这道菜是我的最爱，不同于麻辣小龙虾的麻，这款小龙虾更体现酱香与虾鲜的完美融合，想想都流口水！
原料
小龙虾 3斤, 大葱 几段, 生姜 几片, 八角 4-5个, 花椒(爱吃麻的换麻椒) 一小把, 干辣椒 10个, 肥肉膘 几片, 啤酒 半瓶, 油 平时炒菜的1倍, 生抽 3勺, 老抽 1勺, 蚝油 3勺, 料酒 2勺, 盐 糖 适量
步骤
1处理龙虾：买来的龙虾最好用清水多冲洗几遍，然后再用清水泡十分钟。剪掉爪子、头须，拽出虾尾中间的鳞片，虾肠就跟着拽出了，用牙刷刷干净虾身。
2准备辅料：准备好大葱、生姜、花椒、八角、红辣椒、肥肉片。
3调料调味：油烧五分热，下肥肉片干辣椒炒香，下步骤二中其他调料炒香。
4加入两勺甜面酱或豆瓣酱炒香，喜欢咸的多加点，喜欢淡的少加点。
5依次加入生抽三勺、老抽半勺、蚝油三勺、料酒两勺。
6下小龙虾翻炒至虾均变红。
7加入半瓶啤酒，盖上锅盖闷至汤汁变少，喜欢汤水的多留点，加依自己口味加入糖和盐。
8出锅啦，开吃！
