简介
麻辣小龙虾是夏夜街边啤酒摊的经典小吃，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
原料
剥好小龙虾 500克, 葱 姜 蒜 适量, 干辣椒 花椒 适量, 油 1大勺, 生抽 1大勺, 老抽 1大勺, 蒸鱼豉油 1大勺, 醋 1小勺, 料酒 2大勺, 盐 1小勺, 糖 1小勺
步骤
1锅内入油烧至7分热，葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放入锅内爆香。
2倒入洗净去须的小龙虾。
3调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、糖。
4调入少许醋、加入一小碗清水。
5大火烧开转中小火焖煮20分钟。
6调入盐，翻炒匀。
7最后大火将汤汁收尽即可。
小技巧
1、如果家有豆豉类的辣酱，放入后，味更为香辣浓郁。
2、小龙虾一定要洗刷干净，去除头部脏物和肠线。
3、焖煮的过程是入味的过程，时间不宜太短，否则不易入味。
