蒜苔腊腰花 0

简介

鄂西应该是一个无腊不欢的民族,在这里,不管鸡鸭鱼肉,还是豆腐啥的,都能把它做成腊味,所有经过烟熏的腊味,都能保存上两三个月甚至更长的时间,我们家也是一个无腊不欢的家庭,冰箱里都被腊味占满了,一年到头都不会缺少,隔三岔五就会吃上一顿腊味菜,虽然都说烟熏的食物不健康,又是亚硝酸烟又是被烟熏过的,但在我们老家祖祖代代都吃这个,好像也没什么大碍,而且就因为这种特殊的味道,勾起了好多异乡人的馋虫,我的好多同事都喜欢。

原料

熟腊腰花, 蒜苔, 红辣椒, 姜, 蒜, 葱, 花椒, 盐, 料酒, 胡椒粉

步骤

1取熟腊腰花三个,切小块儿备用,蒜苔切小段,红椒切丝,姜蒜切末,准备葱花和花椒粒少许

2热油爆香花椒粒和姜蒜末,下蒜苔炒制七分熟

3下入腰花同炒,加入红椒,放少许盐、胡椒粉和料酒

4起锅前加入葱花即可

小技巧

腰花是经过腌制的,所以这道菜盐一定要少放 经过熏制的腰花没有腥味,多了一份烟香味,而且口感也变得很紧致,有嚼劲但不发硬,如果喜欢再软一点儿可以在煮的时候将时间延长一些

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